15:17 01 Marzo 2021
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Martedì 16 febbraio in gran parte del mondo occidentale è stato celebrato il Martedì Grasso, l'ultimo giorno prima della Quaresima, noto anche come Pancake Day nel Regno Unito; per l'occasione vi presentiamo la ricetta preferita per il pancake della regina britannica Elisabetta II.

A 94 anni è nota per essere un'amante dei dolci. Prima della Quaresima, di solito le piace mangiare il pancake preparato secondo una ricetta speciale che i cuochi reali hanno condiviso con i sudditi su Twitter.

Ricetta del pancake reale (per 10 persone):

  • 125 grammi di farina 00;
  • 30 grammi di zucchero;
  • un pizzico di sale
  • 2 uova medie (circa 100 grammi);
  • 1 tuorlo e mezzo d'uovo (30 grammi);
  • 250 ml di latte;
  • 40 grammi di burro.

La ricetta degli chef reali ha una particolarità chiave: il burro nocciola (beurre noisette). Questo trucco è dare alla portata un sapore extra e aiutarle a mantenerle umide.

​Per fare la beurre noisette, mettere il burro in una padella e cuocerlo fino a quando tutta l'acqua nel burro evapora e le parti solide del latte si separano sul fondo della padella e rosolare delicatamente. Aspetta che fuoriesca il liquido e il resto assume un colore marrone noce. Lasciate raffreddare il burro e poi aggiungetelo all'impasto.

Tags:
Elisabetta II, Regno Unito, Cucina
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