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Come una dieta ricca di carboidrati ti impedisce di perdere peso

© Depositphotos / LavoviewSpaghetti alla bolognese
Spaghetti alla bolognese - Sputnik Italia, 1920, 29.11.2021
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Mentre i carboidrati ci forniscono energia e sono parte integrante della nostra dieta, risulta che il loro consumo eccessivo colpisce le aree del cervello che controllano la fame e la sazietà, potendo rendere difficile la perdita di peso.
Un team di ricercatori ha fatto luce su come questi nutrienti possono influenzare il mantenimento della perdita di peso. Durante l'esperimento, i partecipanti sono stati divisi in tre gruppi, con assunzioni giornaliere di carboidrati rispettivamente del 60%, 40% e 20%. Dopodiché, il livello del cosiddetto flusso sanguigno cerebrale regionale nelle aree del cervello responsabili della fame e del senso di sazietà è stato misurato prima di ogni pasto e quattro ore dopo.
I ricercatori hanno scoperto che i volontari che mangiavano più carboidrati mostravano livelli più elevati di flusso sanguigno in queste aree. Avevano anche il flusso sanguigno più forte nell'ipotalamo, la regione del cervello che controlla la fame e la sete.
Va notato che questo non è stato un cambiamento brusco, poiché non c'erano differenze nel flusso sanguigno immediatamente prima e dopo il pasto. Gli autori dello studio, pubblicato sulla rivista scientifica The Journal of Nutrition, suggeriscono che potrebbe trattarsi di un fenomeno cronico e che l'aumento del flusso durante una dieta ricca di carboidrati potrebbe essere in grado di influenzare la regione del cervello responsabile della ricompensa e dell'omeostasi (autoregolazione e metabolismo), che impedisce il mantenimento della perdita di peso.
I ricercatori ammettono che sono ancora necessari ulteriori studi per scoprire se l'aumento del livello di glucosio nel sangue sùbito dopo un pasto influisce effettivamente sull'attività cerebrale e se i cambiamenti nel sistema nervoso centrale sono coinvolti nel comportamento e nel dimagrimento.
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