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Gustosi e benefici: come abbinare al meglio in cucina i frutti di bosco?

© Sputnik . Vitaliy Timkiv / Vai alla galleria fotograficaЯгоды красной рябины в Пермском крае
Ягоды красной рябины в Пермском крае - Sputnik Italia, 1920, 10.07.2021
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In un'intervista con radio Sputnik la nutrizionista Mariyat Mukhina ha parlato dei prodotti che aiutano a mettere in risalto le proprietà benefiche e il sapore dei frutti di bosco estivi.
Le proteine ​​del latte si integrano perfettamente con le bacche e questa caratteristica è spesso utilizzata nell'alta cucina e nel cibo di tutti i giorni, ha affermato la nutrizionista.
"È meglio mangiare i frutti di bosco a colazione con le proteine ​​del latte, perché si combinano appositamente con la caseina. Molti piatti di alta cucina contengono frutti di bosco con panna o panna acida, i frutti di bosco sono spesso serviti con piatti di formaggio", ha specificato Mariyat Mukhina.
Tuttavia la combinazione ideale sono i frutti di bosco con la ricotta. Una tale combinazione può dare il massimo piacere, una sorta di orgasmo gustativo, ha osservato la nutrizionista.
"La combinazione con la ricotta, un prodotto a base di latte fermentato, offre una migliore assimilazione non solo delle proteine, ma anche di altri microelementi utili. Inoltre, la ricotta contiene molto triptofano, da questo amminoacido viene sintetizzata la serotonina (l'ormone della felicità - ndr). Le bacche contengono anche sostanze aromatiche, oli essenziali, che aumentano molto potentemente l'attività del sistema limbico, che regola le nostre emozioni, e tenendo conto della serotonina, si può dire che che ci fa provare un orgasmo gustativo", ha detto Mariyat Mukhina.
Può anche essere usato per preparare dessert deliziosi e salutari l'albume in combinazione con i frutti di bosco, ha detto la dietologa.
"C'è anche un'altra tendenza: i frutti di bosco nei dessert con l'albume, ovvero quando l'albume montato viene mescolate con varie bacche", ha osservato Mariyat Mukhina.
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